Die angegebenen Mengen sind für eine Springform von 28 cm Durchmesser berechnet.
Bei einer Springform von 26 cm genügen 2/3 der Teigmenge. Die Füllung sollte jedoch nicht vermindert werden.

Teig:
150 g Butter
150 g Zucker
1,5 P Vanillezucker
6 Eier
100 g gesch. ger. Mandeln
150 g Zartbitter-Schokolade gerieben
75 g Mehl
75 g Mondamin
2 Teel. Backpulver

Füllung:
450 g Sauerkirschen aus dem Glas
75 - 100 g Zucker
40 g (4 schwach gehäufte Esslöffel) Mondamin
2 Eßl. Kirschwasser

4 Becher Schlagsahne
4 P Sahnesteif
4 P Vanillezucker

zum Garnieren:
12 rote Belegkirschen oder 12 Schokoladeblätter
geraspelte Schokolade

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier, die Mandeln und die Schokolade zufügen. Das Mehl mit dem Mondamin und dem Backpulver mischen und unterziehen.
Den Teig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 30 - 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen, das Papier abziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nach einer Ruhezeit von mindestens 2 Stunden ( oder über Nacht ) den Kuchen zwei mal waagerecht durchschneiden. Die Kuchenscheiben jeweils mit Hilfe eines Pergamentpapiers zur Seite legen.

Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit Wasser auf 1/4 l ergänzen und mit 4 Eßlöffeln davon die Speisestärke anrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die Stärke unter Rühren in den Saft geben und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen dazu geben und mit dem Zucker und etwas Kirschwasser abschmecken. Die Creme kalt stellen.

Den untersten Tortenboden mit etwas Kirschwasser beträufeln, die Kirschcreme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen.

1 Becher Sahne mit 1 P Sahnesteif und 1 Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne darauf streichen und den dritten Tortenboden auflegen.

2 Becher Sahne mit 2 P Vanillezucker und 2 P Sahnesteif steif schlagen. Die Torte obendrauf und rundum mit Sahne bestreichen.

Die Schokostreussel darüberstreuen und den Rand der Torte ebenfalls damit verzieren.
Den letzten Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen mit dem Spritzbeutel 12 Rosetten auf die Torte setzen. Belegkirschen oder Schokoblätter in die Sahnerosetten stecken.